Kaupunginhallitus
Protokoll 08.03.2021/Paragraf 48

KH 08.03.2021 § 48  

232/01.01.00.00/2021  

Lisätiedot:

ruoka- ja puhdistuspalvelupäällikkö Anja Hankala, puh. 050 5161 446

etunimi.sukunimi@kauniainen.fi

Keittiöalan nimikkeiden joukossa keittäjän nimike korvataan nykyisin kokin nimikkeellä. Kokki voi olla koulutukseltaan joko suurtalouskokki tai ravintolakokki. Keittäjiksi valmistavaa koulutusta ei ole ollut vuosikausiin olemassa catering-alan opetussuunnitelmissa.

Ruoka- ja puhdistuspalveluissa tehtiin nimikemuutos vuonna 2016, jolloin silloiset ruokapalvelunhoitaja-nimikkeet muutettiin tehtävänkuvauksen mukaisesti joko kokeiksi tai ruokapalvelutyöntekijöiksi. Nimikemuutoksella ei ollut palkkausvaikutusta (henkilöstöpäällikkö 10.11.2016 § 31).

Kaupungin organisaatiossa on edelleen yksi keittäjän vakanssi, Grankottenin päiväkodin keittiössä. Vakanssilla oleva pitkäaikainen keittäjä jää eläkkeelle 1.6.2021. Grankottenin päiväkodin keittiö on valmistuskeittiö, jossa valmistetaan päivän ateriat päiväkodin lapsille ja aikuisille. Päiväkodilla on pitkään ollut oma profiili, johon kuuluu mm. ravitsemuksellisuuden ja kotimaisuuden huomioiminen ruoanvalmistuksessa mahdollisimman hyvin. Esimerkiksi lisätyn sokerin käyttö on ruoanvalmistuksessa minimoitu, kotimaisia marjoja käytetään mahdollisimman paljon aamu- ja välipaloilla sekä käytettävä liha on kotimaista.

Grankottenin keittäjän tehtäväkohtainen palkka (hinnoittelutunnus 06RUO05B) on pienempi kuin kaupungin ruoka- ja puhdistuspalveluiden kokkien tehtäväkohtainen palkka (hinnoittelutunnus 06RUO05A). Esitetään, että Grankottenin päiväkodin keittäjän vakanssi lakkautetaan ja yhtenäistetään nimikkeitä perustamalla 1.6.2021 alkaen kokin vakanssi. Samalla tehtäväkohtainen palkka tulee muuttaa vastaamaan ruoka- ja puhdistuspalvelun kokkien tehtäväkohtaista palkkaa. Keittäjän hinnoittelutunnus 6RUO05B muuttuu kokin hinnoittelutunnukseksi 06RUO05A. Muutoksen kustannusvaikutus palkkakuluihin on vuositasolla noin 3 600 euroa.

Kaupunginjohtaja Christoffer Masar:

Kaupunginhallitus lakkauttaa keittäjän vakanssin 814004 ja perustaa Grankottenin päiväkotiin kokin vakanssin 1.6.2021 lukien. Kelpoisuusehtona tehtävään on suurtalouskokin tai ravintolakokin koulutus.

Päätös:

Päätösehdotus hyväksyttiin.